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三分鐘,看懂大紅袍

發(fā)布時(shí)間: 2020-05-13 15:51:02人氣: 39

文章目錄[隱藏]

大紅袍,中國十大名茶,產(chǎn)于福建武夷山,是武夷巖茶之王,品質(zhì)優(yōu)異。有“茶中狀元”之稱(chēng)。它是武夷巖茶中的王者,素有“巖茶之王”的美稱(chēng),堪稱(chēng)國寶。

 

 

大紅袍母樹(shù)于明末清初發(fā)現并采制距今已有360年的歷史。數百年來(lái)盛名不衰,其傳說(shuō)頗多,廣為流傳。武夷山位于福建崇安東南部,大紅袍母樹(shù)生長(cháng)在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上,兩旁巖壁矗立,日照短,溫度適宜,終年有涓涓細泉滋潤茶樹(shù),由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物,肥沃土地,為茶樹(shù)補充養分,使得大紅袍天賦不凡,得天獨厚,品質(zhì)超群。

 

 

大紅袍為什么叫大紅袍?

 

關(guān)于“大紅袍”的來(lái)歷,有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。說(shuō)某年有位秀才進(jìn)京趕考,路過(guò)武夷山時(shí)病倒在路上,巧遇天心寺老方丈下山化緣,便叫人把他抬回寺中,見(jiàn)他臉色蒼白,體瘦腹脹,就將九龍窠采制的茶葉用沸水沖泡給秀才喝,連喝幾碗,就覺(jué)得腹脹減退,如此幾天基本康復,秀才便拜別方丈說(shuō):“方丈見(jiàn)義相救,小生若今科得中,定重返故地謝恩?!辈痪眯悴殴桓咧袪钤?,并蒙皇帝恩準直奔武夷山天心寺,拜見(jiàn)方丈道:“本官特地來(lái)報方丈大恩大德?!狈秸烧f(shuō):“這不是什么靈丹仙草,而是九龍窠的茶葉,狀元深信神茶能治病,意欲帶些回京進(jìn)貢皇上,此時(shí)正值春茶開(kāi)采季節,老方丈幫助狀元了卻心愿,帶領(lǐng)大小和尚采茶制茶,并用錫罐裝好茶葉由狀元帶回京師,此后狀元派人把天心寺廟整修一新。誰(shuí)知狀元回到朝中,又遇上皇后得病,百醫無(wú)效,狀元便取出那罐茶葉獻上,皇后飲后身體漸康,皇上大喜,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩,同時(shí)派人看護,年年采制,悉數進(jìn)貢,不得私匿,從此,這六株大紅袍就成為貢茶,朝代有更迭,但看守大紅袍的人從未間斷過(guò)?!?/p>

 

大紅袍是紅茶嗎?

 

大紅袍產(chǎn)自福建武夷山九龍窠,屬于烏龍茶,而且屬于烏龍茶里面的閩北烏龍,并非紅茶,大紅袍屬于半發(fā)酵茶,紅茶屬于全發(fā)酵茶,兩者是不一樣的,金駿眉、正山小種之類(lèi)才是紅茶。

 

 

大紅袍的核心產(chǎn)區在哪里?

 

“巖巖有茶,非巖不茶”,巖茶因而得名。三坑兩澗——慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗,為大紅袍最核心產(chǎn)區。景區內叫正巖,景區外的丘陵地帶及山區產(chǎn)出為半巖,平原及田間種出的叫洲茶。

 

大紅袍和武夷巖茶有什么關(guān)系?

 

大紅袍和武夷巖茶屬于從屬關(guān)系,大紅袍屬于武夷巖茶,武夷巖茶屬于烏龍茶。而武夷巖茶整體劃分為大紅袍、水仙、肉桂、奇種、名叢五大系列。

 

 

大紅袍可以陳放嗎?應該如何儲存?

 

武夷巖茶國標中未明確保質(zhì)期,可參照食品安全法中的規定。但實(shí)際大紅袍,在合適的環(huán)境下在密封、避光、干燥、無(wú)異味的環(huán)境下存放。

 

 

大紅袍的采摘標準是什么?

 

大紅袍的采摘標準為新梢芽葉(開(kāi)面三四葉),無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩,過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過(guò)老,過(guò)老則滋味淡薄,香氣粗劣;而且應盡量避免在雨天采和帶露水采。4月中旬到5月中旬為大紅袍春茶鮮葉采摘制作的時(shí)間,開(kāi)面采,雨水葉不采。

 

 

 

大紅袍的制作工藝有哪些?

 

大紅袍的采摘要求極其嚴格,焙制技術(shù)相當細致,其制作工藝流程分為:采摘、萎凋(兩曬兩晾)、做青(搖青、做手)、炒青與揉捻、初焙、揚簸、晾索、揀剔、復焙、歸堆,拼配、文火慢燉、成品茶裝箱。

大紅袍有一套傳統的采制方法,它是武夷山歷代茶農在長(cháng)期的實(shí)踐中摸索與總結出來(lái),是集體智慧的結晶。它吸取紅茶和綠茶制法的精華,加上獨特的技術(shù)措施,因而有綠茶的清香、紅茶的甘醇,品具“巖骨花香”。

 

 

大紅袍有什么功效?

 

大紅袍的內含物豐富,氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白。

 

 

母樹(shù)大紅袍是“文物”,那我們喝的是啥?

 

大紅袍上個(gè)世紀八十年代無(wú)性繁殖成功,使得原來(lái)的“朝堂貢茶”現也能飛入平常百姓家。經(jīng)專(zhuān)家評定,大紅袍香氣芬芳馥郁、水底醇厚順滑、生津回甘顯的特點(diǎn),七泡有余香,九泡不失茶之真味,從而奪得了“茶中之王”桂冠,斐聲海內外。

 

 

大紅袍有收藏空間嗎?

 

大紅袍的收藏是新興的概念,市場(chǎng)上一直有“東南亞返銷(xiāo)”或者“老茶廠(chǎng)存貨”的產(chǎn)品流通。陳年大紅袍的滋味香氣比新茶更內斂,也是有相當的品飲價(jià)值的。對于傾情“陳年老茶”的茶客,“陳年大紅袍”是一種有著(zhù)記憶的茶品。它浸潤著(zhù)歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中,貯藏了時(shí)間的重量。在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運的滄桑后,變得老成持重,品飲它們就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。清代周亮工在《閩茶曲》云:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價(jià),家家賣(mài)弄隔年陳”也許是對老陳茶歷史地位的最佳詮釋?zhuān)?/p>

 

越陳越香,是大紅袍最為獨特的風(fēng)味與特色。這“陳”,不是老;這“香”,也不是一般意義上的香,它不僅僅屬于嗅覺(jué),更多地屬于心靈;這樣的“香”,是高香,是有了境界的香,它是茶香、茶韻、茶氣和茶滋的結合體。不同的品質(zhì),不同的環(huán)境,不一樣的時(shí)間,造成的是獨特的滋味與韻味。

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