圖解武夷巖茶的生長(cháng)環(huán)境

前人盛贊武夷巖茶：“臻山川精秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！蔽湟纳讲华氁陨街娑?，更以茶產(chǎn)之奇而奇。名山名水出名茶，說(shuō)明好茶與良好生態(tài)環(huán)境關(guān)系密切。

武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，茶農利用谷地、溝隙、巖凹，開(kāi)園種茶，沿邊切筑石岸，構筑“盆栽式”茶園，長(cháng)年沖積，使得溝谷土地富有含有機質(zhì)，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成特有的巖茶小環(huán)境。

1. 土壤

武夷巖茶茶園土質(zhì)，大部分成土母巖為火山礫岸、紅砂巖和頁(yè)巖組成。茶園由于受建梯壅土、挖山、客土等影響，土壤剖面混疊，含灰紫棕色紅砂粒及小礫場(chǎng)，疏松而透水性強。富含有機質(zhì)，有效磷鉀含量較高，土質(zhì)偏酸性。

陸羽《茶經(jīng)》稱(chēng)：“上者生爛石,中者生礫壤，下者生黃土?！蔽湟膸r茶土壤條件介于“上、中、者”之間。這樣的土壤條件下，茶樹(shù)生長(cháng)良好。新梢育芽能力強，葉綠素含較多，光合能力強，有機物的化合物積累量也較多，與巖茶品質(zhì)密切相關(guān)的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等有效成分含量高；酶活性加強，尤其是氨基酶活性增強，促使茶氨酸大量合成，含量顯著(zhù)增強，從而提高巖茶的鮮爽度。

可以想象多少年前，這片老樅水仙的腳下，還是堅硬的巖石

2.光照

野生茶樹(shù)多生長(cháng)在原始森林的蔭蔽下，故茶樹(shù)是耐陰植物。王鎮恒主編的《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》記述：“茶樹(shù)適宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可產(chǎn)生較多的葉素B……..形成多種氨基酸，有利于提高茶葉香氣?！睖p少光照時(shí)間，縮短光照時(shí)數，可促進(jìn)茶樹(shù)氮代謝的進(jìn)行，提高含氮化合物的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素、咖啡堿的含量。

特有的巖茶小環(huán)境，竹樹(shù)成蔭，長(cháng)期云霧籠罩，造就了較好的漫射光環(huán)境，折射了波長(cháng)較短的光質(zhì)，使得波長(cháng)較長(cháng)的橙紅光，藍紫光更有利于茶樹(shù)的光合作用。同時(shí)蔭蔽環(huán)境也縮短了日照是數。使茶樹(shù)葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。

茶園每日光照時(shí)間有限，且大多數時(shí)間接受漫反射

俯瞰三坑兩澗

3. 溫度

武夷山地處北緯27度15′，東經(jīng)東經(jīng)118度01′。平均海拔650米，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均相對濕度18∽18.5℃，年雨量2000毫米左右，年平均相對濕度80%左右，。

茶樹(shù)新梢生長(cháng)發(fā)育的最適溫度范圍是20--30℃，在這一溫度下，茶樹(shù)生長(cháng)快，光合作用正常，新梢芽葉內含物豐富，持嫩性強，制成的茶葉優(yōu)良。春季氣溫較低，有利于氮代謝的進(jìn)行、蛋白質(zhì)、氨基酸等含氮化合物質(zhì)的戊烯醇、乙烯醇形成較多。

特有的“盆景型”茶園環(huán)境，有利于溫度的調節，蔭蔽防止了強光直射。晚間，丹霞地貌吸收的太陽(yáng)熱量又能緩慢釋放，極好地調節了適宜溫度。

武夷巖茶特有的“盆景型”茶園環(huán)境

4. 溫度及茶園灌溉水

武夷巖茶l茶園空氣濕度大，時(shí)常云霧繚繞，以致改變光質(zhì)，增加漫射光，有利于茶樹(shù)光合作用，新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛，時(shí)晴時(shí)雨，空氣相對濕度大，土壤含水量高。茶園周?chē)鴰r壁陡峭，巖頂植被茂密，水土保持良好。幽澗流泉穿插茶園間，形成完善的茶園地下水灌溉系統。茶樹(shù)生長(cháng)旺盛，咖啡堿和含氮芳香物質(zhì)含量高，制成的巖茶香高味醇品質(zhì)好。

巖石良好的蓄水能力，保證了巖茶常年的水分補給

5. 空氣

空氣負離子濃度低已成為評價(jià)一個(gè)地方空氣清潔程度的指標。它具有殺菌、降塵、清潔空氣的功效，被譽(yù)為“空氣維生素和生長(cháng)素”。

國內外研究表明，一般情況下，空氣負離子含量在700個(gè)/cm3以上有利于人體。根據中南林學(xué)院森林旅游研究中心對武夷山風(fēng)景名勝區（即巖茶產(chǎn)區）空氣負離子測定與評價(jià)報告風(fēng)景名勝區空氣負離子水平普遍較高，從測定的36個(gè)有效測定來(lái)看，空氣負離子平均值超過(guò)10000個(gè)/cm3測定有10個(gè)，最高值達112000個(gè)/cm3。瀑布周?chē)諝庵胸撾x子含最多，平均到達52087個(gè)/cm3，其次為跌水20424個(gè)/cm3，溪流2753個(gè)/cm3，然后是樹(shù)林1839個(gè)/cm3和人工草坪925個(gè)/cm3。瀑布，跌水飛流而下，直入深潭，與石相擊，因Lemard效應產(chǎn)生空氣負離子，所以周?chē)撾x子水平高；森林環(huán)境中的空氣負離子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成。茶葉吸附性強，優(yōu)質(zhì)的空氣質(zhì)量。才有利于茶葉品質(zhì)形成，武夷山天然氧吧，造就了天然真味的巖茶。

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