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首屆《飲食科學(xué)·茶文化》大賽暨"家有茶香"主題征文
| 名聞遐邇的福建武夷山，茶文化源遠流長(cháng)，在武夷山旅游區的御茶園、九龍窠、武夷宮都可以享受到品茶之樂(lè )。 御茶園是隋代生產(chǎn)貢品茶的基地，后來(lái)荒廢，近年修復茶園，并且建造了園內第一家比較規范的茶藝館。這里環(huán)境幽雅，設施講究，臺椅均為鉅木樹(shù)椿所造，茶具則是潮汕大爐、宜興茶壺、景德鎮有蓋孔盤(pán)、臺灣變色龍鳳杯，室內還焚香播樂(lè )，茶藝氛圍和諧。而茶藝表演分三道：迎客茶、留客茶、送客茶，歷時(shí)約兩個(gè)小時(shí)。 迎客茶是序幕，目的是讓遠道而來(lái)的客人先安定下來(lái)，并且吃些點(diǎn)心，以防空腹品濃茶引起的“茶醉”。這道茶品啜的是用“呼來(lái)泉”泉水沖沏的武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種紅茶。 留客茶是重點(diǎn)，共有18道程序，品啜的是武夷山名產(chǎn)“金邊蘭”，用的是專(zhuān)門(mén)從臺灣訂造的“變色杯”，杯身繪青龍的高身杯叫龍杯，用來(lái)聞香。繪畫(huà)青鳳的寬口杯叫鳳杯，用來(lái)品茶。18道程序中，與龍鳳杯有關(guān)的占了12個(gè)，例如，“夫妻合和，鯉魚(yú)翻身”是將香氣四溢的茶倒在龍杯里，再倒入鳳杯中，讓客人先聞茶香，再品茶味。又如，“君子之交，水清味美”，則是在品茶數杯之后，用鳳杯裝白開(kāi)水奉給客人小飲，讓客人嘗淡生甘，感受“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的美妙。再如，“茶探趣，游龍戲水”，則是將水泡后的茶葉放入龍鳳杯中的清水里，讓客人觀(guān)賞烏龍茶葉來(lái)回晃動(dòng)的奇妙情景。這道茶充分展現了武夷山巖茶“清、香、甘、活”的韻味。 在表演過(guò)程中，茶藝小姐不時(shí)把有關(guān)茶的知識、詩(shī)文灌輸給客人，比如“再斟流霞，二探芷蘭”時(shí)，借用《全唐詩(shī)·題武夷》詩(shī)中的“流霞”一詞來(lái)比喻武夷山巖茶的精美。以范仲淹詩(shī)句“頭茶香會(huì )薄芷蘭”來(lái)形容武夷山巖茶的本香，表演到“孔雀開(kāi)屏，荔葉酬賓 ”時(shí)，則引用蘇東坡的擬人詩(shī)句來(lái)贊茶葉的荔美。 送客茶是令客人興未盡的壓軸戲，茶藝小姐以紅茶奉客時(shí)，用銀匙隨意將小金橘盛進(jìn)客人杯中，客人飲茶時(shí)發(fā)現有多少個(gè)金橘，說(shuō)出數目，茶藝小姐立即奉贈相關(guān)的祝福辭，如果是一個(gè)金橘，則說(shuō)“一生平安”，兩個(gè)金橘，則說(shuō)“雙喜臨門(mén)”，三個(gè)金橘“三星高照”……這與《紅樓夢(mèng)》里所描寫(xiě)的行酒令游戲，有異曲同工之妙。 在武夷山品茶，令客人們感受到中國茶文化的博大精深，現代茶葉泰斗吳覺(jué)農詩(shī)云：“廉儉清醇國飲風(fēng)，美真康樂(lè )韻無(wú)窮”，正是“國飲”美與樂(lè )的真實(shí)寫(xiě)照。 |
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