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“味覺記憶·五重意境” 武夷山陳年大紅袍品鑒研討會

發布時間: 2022-01-09 01:05:23人氣: 37

?2022年1月9日,“味覺記憶·五重意境” 陳年大紅袍品鑒研討會在武夷·茶世界夷寶齋陳茶珍藏館舉辦?,F場邀請商品大紅袍上市創始人之一黃鎮國,武夷茶經主編蕭天喜,武夷山茶文化研究專家黃賢庚,武夷山市茶業局茶葉質量檢驗所感官評審專家馬梅榮,武夷山市茶產業發展中心副主任劉德發 ,靜宜堂堂主汪靜宜,猴牌莊園首席運營官曾路,國家一級評茶師蘭財生等茶葉屆專家學者參加了研討會。與會人員圍繞武夷巖茶陳年大紅袍標準定義、感官審評標準、包裝保質期和貯存,進行了深入的研討交流。此次陳茶品鑒會上,各位專家品鑒了不同年份,不同山場的陳年大紅袍。

武夷巖茶“陳飲”的習俗自古有之,明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳?!比缃裨诋數馗怯小拔迥隇殛?,十年為藥,二十年為寶?!钡恼f法。近年來,陳茶備受市場青睞。隨著貯存時間的延長,在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下,陳年武夷巖茶的感官品質與新茶表現出不同的感官品質。主要品質成分、香氣成分在陳化過程中均發生變化。在一定時間范圍內茶葉的品質得到穩定和改善,具有“香久益清,味久益醇”的特征。

 

 

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