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武夷巖茶與宜興紫砂壺

發布時間: 2020-02-07 13:44:17人氣: 43
上天恩賜的瑰寶武夷山巖茶播種在武夷巖石上,宜興紫砂則靜臥在太湖畔的丁蜀山下。這兩個大自然的精靈經過武夷,宜興歷代人的不懈努力,雙雙成為中華民族的非物質文化遺產。這也許是巧合、也許是神奇,確切的說,她們是珠聯璧合,天合之作。
茗必武夷、壺必孟臣、杯必若琛,三者品茗為豪,這歷來是名士高人品茗追崇的至尚。茗武夷即武夷巖茶,壺孟臣即宜興紫砂壺。為什么在高人心中它們有這么高的地位的呢?筆者就品飲武夷巖茶過程中、巖茶與紫砂壺之間的相得益彰、相互交融的體會及泡飲方法略談幾點。
二、用紫砂壺沖泡武夷巖茶及品用:?
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1、備三把紫砂壺作一作使用。母壺、子壺、海壺(略大)各一把,洗凈水燙壺后備用(干凈壺不需燙洗),母壺用作沖泡茶(茶葉量一盤在壺內高度的三分之一),子壺為茶湯壺。海壺則作為蓄茶湯壺(子壺一次未品完的茶湯倒入海壺)調用。這樣靈活掌握,既可調節茶湯溫度,也可調和茶湯濃淡度。
2、水為茶之母,好水泡好茶。選清潔無異味水燒開,即刻沖入母壺(沖泡巖茶水溫必須90℃以上),第一道時間出茶湯要快(不超過5秒)第一道茶湯倒入海壺作為第二道淋養壺之用。沖泡第二道為可品飲茶湯,出茶湯時間掌握在30-60秒(因人而異),以后各道可力量加長20-30秒,武夷巖茶一般可沖泡七道,好茶則七道以上。
3、品飲武夷巖茶需要時間與心境,故稱為功夫茶,茶湯一道道由壺到小杯中后先觀其色及透明度,然后小口吸入口腔,細品其中之味,好茶湯滿口香,且留香時間長、回甘快、生津足,醇厚感覺有內含物,滑潤象喝入油汁之感,飲后喉部有清涼之爽。
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二、武夷巖茶與紫砂壺水乳交融相得益彰
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武夷巖茶是養育紫砂壺最好的茶種,這是巖茶的特質所決定的。首先是武夷巖茶的力量大。巖茶是高山茶、且生長期長、葉質特厚實、耐泡度高,茶湯對紫砂壺有極大的沖擊力。二是武夷巖茶品種多,常見優良口種有數十種,按花名則有數百種之多,各種茶香氣不同,但巖茶的香氣均為發自內質的天然果香與花香,且有重香與清香之分,這就為紫砂壺的吸附和紫砂玩家的喜好提供了充分的條件,三是武夷巖茶的湯色柔美和諧,色澤金黃純正如虎珀。綠茶湯色淡,普洱茶色偏濃,而中性金亮之巖茶湯色無疑是養育紫砂壺的最好選擇。
宜興純正紫砂壺又是沖泡品飲武夷巖茶最好的壺具,喝巖茶追求香與水,紫砂壺由礦砂物質組成,紫砂礦物質與巖茶內質相互作用,使武夷巖茶的湯水更為醇厚,香氣得到充分發揮。紫砂壺泡茶有冬不涼、夏不餿之美譽。這說的是紫砂的保溫和透氣性。武夷巖茶講究喝熱茶,而武夷巖茶的茶湯又是各類茶湯中最不易變餿的一種,二者正可謂心心相映。
紫砂壺款式繁多、造型優美、品質高貴儒雅,品武夷巖茶正是崇尚意境與高雅,目前我們見到的品賞武夷巖茶十八道茶藝表演,使用的就是紫砂壺。把玩著儒雅的紫砂壺,品飲著名貴的巖茶,外觀內思、動靜結合,帶給我們的趣味與心境該是何等的奇妙。(靜遠禪人)
(收藏于武夷山夷寶齋靜一堂)
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